La nostra Azienda nacque alla fine degli anni '60 a Osmate, un piccolo paese in provincia di Varese.

Inizialmente l’azienda si occupò del commercio di formaggi Grana, in particolare all’epoca si trattava del “marchiato”, del Parmigiano Reggiano e del Vernengo. È interessante sapere che le forme di Parmigiano non erano marchiate come lo sono al giorno d’oggi, ma queste venivano invece dipinte con un colore bruno chiamato “terra d’ombra”.

In un periodo successivo, mantenendo il nostro elevatissimo standard qualitativo, la ditta iniziò a trattare anche il burro.

Nel corso degli ultimi 30 anni invece, la nostra attenzione si è sempre più focalizzata sulla produzione artigianale del formaggio. Abbiamo quindi orientato il nostro impegno nel delineare una ristretta nicchia di prodotti locali storici del varesotto, a volte dimenticati a causa dell’industrializzazione del nostro settore.

Abbiamo voluto rispettare nel tempo la limitatezza della nostra produzione, in quanto è proprio questa che ci consente di ottenere tutti i nostri prodotti in maniera artigianale, seguendone la filiera personalmente e totalmente all'interno del nostro caseificio.
Per questo motivo ogni nostro prodotto si può considerare un pezzo unico e trovare due delle nostre Tome perfettamente uguali è una pura casualità.

Lavoriamo esclusivamente latte a km 0, sia esso vaccino o caprino, munto in giornata da aziende agricole della provincia di Varese o di Novara. I nostri formaggi mantengono quindi tutto, e solo, il sapore dei foraggi dei nostri pascoli.