Il nostro ambiente di stagionatura riproduce le condizioni microclimatiche delle grotte di montagna, ideali per una corretta maturazione del prodotto
 
I formaggi stagionati

Dal latte di mucca produciamo



Nostrano_di_Osmate
le Tome Nostrane
siamo vicini al Piemonte, alle Alpi ed alla Svizzera, nella nostra cultura sono da sempre presenti le Tome, i formaggi delle nostre montagne





tomina_piccolo
le
Tomine
Il formato più piccolo delle nostre Tome.
Il peso si aggira tra i 600 ed i 700 grammi.
Stagionate un minimo di 40 giorni per farvi gustare la loro morbidezza ed il loro sapore invitante






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le Tomette Nostrane
La pezzatura intermedia, attorno ai 2 kg.
E' il formaggio che ha vinto la Medaglia d' Oro al Trofeo di San Lucio.
Apprezzata per il suo sapore delicato e piacevole per tutti







nostrano_piccolo
il Nostrano di Osmate
Il nostro formato di Toma più grande, pesa attorno ai 4,5/5 kg.
E' un formaggio che meglio si adatta ad essere stagionato per periodi più prolungati, fino ad oltre 3 mesi durante i quali si arricchisce in gusto ed aromi e soddisfa le esigenze del consumatore in cerca di un sapore in più



blusca_piccolo
La Toma Blusca
Formaggio prodotto lasciando acidificare la cagliata così da ottenere una pasta gessata che dopo lunga maturazione, torna fondente, gustosa e saporita. Può presentare venature verde/azzurro dovute alla presenza di penicillium
Forme da circa 5/6 kg



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La Toma Brusca
Questo formaggio analogamente alla Toma Blusca, viene prodotto da cagliata acida, brusca. La lunga stagionatura determina una maturazione del formaggio che diventa burroso e dal sapore intenso
Forme da circa 8 kg



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La Robiola
Questo prodotto è caratterizzato da una crosta molto aromatica e di colore tendente all' arancione, dovuta ai lavaggi ai quali il formaggio viene sottoposto durante la maturazione.
I lavaggi oltre ad asportare le muffe, creano le condizioni ottimali per lo sviluppo del batterio del rosso al quale sono dovuti l' aroma ed il gusto del formaggio. Peso 500 g                                           circa 

con il latte di capra produciamo

                             
Il Cravegettfoto_010
Formaggio prodotto da latte di capra crudo, a crosta fiorita. Internamente si presenta leggermente occhiato ed al palato è molto gradevole e dal gusto delicatamente caprino, che va ad intensificare con il prolungamento della stagionatura. Le forme sono da circa 650 g



 
 
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